수라간의 요리사들은 남자들이었다.(The chefs in Suragan were men.)
조선시대 그려진 풍속화를 보면 수라간 셰프는 모두 남자였습니다. 풍속화에는 요리사들이 재료를 가지러 가고 물을 끓이러 가는 등 바쁜 모습이 보입니다. 수라간은 왕실의 주방을 일컫는 말입니다. 는 왕의 음식을 뜻하고 은 장소를 뜻합니다. 수라간에는 고기요리 전문가(별사옹), 찜요리 전문가(탕수증색), 채소요리 전문가(채증색) 등 각 분야의 전문가가 배치되어 있었습니다. 그 동안 역사이야기를 다룬 드라마 속에 묘사된 수라간의 풍경에는 대장금, 기미상궁, 수라상궁 등 여자 요리사들만 등장했습니다. 하지만 우리 역사 속의 수라간에는 대대로 남자 요리사들이 활약하고 있었습니다. 수라간에 남자 요리사가 많은 이유는 무엇일까요? 궁중 요리사들은 까다로운 레시피의 궁중요리 수백가지를 재래식 요리도구를 이용하여 준비해야..
역사 이야기
2020. 7. 2. 23:30
